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淘汰郎:只做外卖的日式小火锅

来源:实战商业智慧297期作者:王文超人气:-发表时间:2015-11-17 17:59:00

淘汰郎3.png

许多人都喜欢吃火锅,小编也不例外。印象特别深的是,在寒冷的冬天,下着雪的日子里,小编和亲朋好友围在一起吃火锅,那种经历,总能给小编带来温暖美妙的享受和回忆。然而平常生活里,大多数人都很难有机会和小伙伴们聚起来吃火锅,而一个人去吃火锅,总觉得既麻烦又无趣;要是有适合一个人吃的火锅,那该多好呀!

还别说,一家叫做“淘汰郎”的日式火锅外卖电商就能帮你实现这个愿望。

淘汰郎成立于2015年3月份,它从小火锅外送细分市场切入,主打“随叫随到”的上门小火锅套餐服务。这一服务大受火锅爱好者欢迎,以网上订餐平台饿了么为例,搜索“火锅”关键字,销量排名第一的就是这家叫做淘汰郎的小火锅;而据数据显示,淘汰郎的月销量高达6800份,是排名第二的十倍有余。

成立半年就取得如此优异的表现,淘汰郎到底有什么独到之处呢?

首先,淘汰郎十分方便快捷。用户通过网上外卖平台进行订餐后,30分钟内,送餐员就会将套餐送到家门口。打开黑色手提袋包装,铺开印着淘汰郎LOGO的一次性桌布,将封装在塑料盒里的汤底、小料、前菜和洗净切好的火锅食材一一拿出来,一次火锅家宴就可以开始了。另外,锅具、燃料罐甚至火柴都是现成的,照此情况,在家吃一顿火锅或许比吃泡面还要方便快捷。

其次,淘太郎也很安全实惠。以卖的最火的“99元骨汤套餐”为例,里面包括:一杯骨汤锅底、一盒澳洲雪花牛肉、一盒有机蔬菜拼盘,一份日式火锅拉面、两袋麻酱和一盒前菜等。99元的客单价和货真价实的食材,的确充满诱惑力。

不仅如此,淘汰郎采用的燃油也是经过特殊技术研发而成的,即使燃油炉被打翻,燃油倾洒,但脱离了淘汰郎特制燃芯也不会被明火点燃,这很好地保障了淘汰郎的产品安全性。

以上这些都属于通过互联网思维改造传统火锅行业的基本门道,淘汰郎更让人眼前一亮的是:套餐中的锅具不会被回收,而是免费赠送给用户,而对于已经送过锅具的用户,送餐员不再提供锅具,而是替换一份客户自选的菜品。

也许你会好奇:一套锅具,怎么着也得二三十元吧?淘汰郎这不是做赔本买卖吗?

这种做法看似划不来,实际上却有着绝佳的运营逻辑:首先,赠送锅具避免了上门回收餐具产生的不良用户体验;其次,也保证了淘汰郎的火锅底料不可能被重复使用;最后,赠送火锅餐具给用户,其实也等于变相为用户提供一张永久性的会员卡,能很好地刺激用户再次消费。

在淘汰郎看来,传统火锅店将原本一两块的土豆,切成片卖十二块是正常行为,因为对于传统餐饮行业而言,高昂的租金和人力成本及装修店面所需的费用架高了成本,导致其不得不将这些费用平摊到消费者身上。

而淘汰郎的商业逻辑就是将这些成本全部节约下来,这也是淘汰郎之所以有底气选择将锅具送给用户的原因之一。

依托这种模式,淘汰郎已跃升成为北京区域销量第一的互联网火锅品牌,其每月营业额增长达到30%以上。目前,淘汰郎已拥有3个现代化的中央厨房,4家线下零售门店,未来,淘汰郎更是计划在北京开设直营零售门店30家,并向其他一线城市发展。

点评:火锅作为中国传统美食,每年在国内餐饮领域坐拥万亿级市场。但在火锅外卖领域,知名品牌寥寥无几。尤其在单人份小火锅领域,市场几乎是大片空白,在这种情况下,淘汰郎算是交了一份不错的答卷。

在销售形式上,它将火锅快餐化;在产品品质上,它甚至比传统堂食火锅更加注重细节;而在用户体验上,它赠送锅具的做法,更是让人眼前一亮。

可以说,淘汰郎用一种创新的互联网思维改造了传统生活方式,在满足了众多火锅爱好者需求的同时,也为自己挖掘出了一条小而美的垂直盈利渠道。

请关注微信:shizhanshangye

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